~叉燒包食譜~ 0

簡介

讓你一家人吃出幸福的滋味。

原料

500g 包粉, 1/2 tsp 鹽, 1/2 tbsp 酵母粉, 100g 幼糖, 240ml 水, 3 tbsp 白油, 1 tbsp 發粉

步驟

1全部材料揉至光滑麵糰,分成等份,即可包入餡料,蓋著待發40分鐘,包子按下去有松彈的感覺,就可以準備蒸了。

2水滾中火蒸15分鐘,熄火。鍋蓋打開小縫2~3分鐘,讓熱氣跑出來,才打開鍋蓋,包子就會美美,不會皺皮。

3*我是用麵包機搓粉的,全部材料放入裡面,15分鐘就搓好麵糰,就可以準備包入餡料了。

4*我做45g一粒,可以做到19粒包子。

5叉燒餡料做法: 免烤叉燒~ 材料: 兩條花肉(去皮) 蒜米 (幾瓣拍扁)

6調味料: 白糖 1大湯匙 米酒 2大湯匙 李錦記叉燒醬 2大湯匙 蚝油 少許 醬油 少許 黑醬油 少許(調色) 麻油 少許

7做法: 1)先將米酒,糖和花肉一起腌半小時。

82)再加入所有的調味料和拍扁的蒜米一起拌勻再腌一小時或至入味。

93)燒熱炒菜鍋,放少許油,將腌好的肉及汁料全部倒入鍋中,大火燒開後轉中小火燜煮30~40分鐘或者至肉軟收汁。(要經常翻動,不然汁很濃稠會焦底。) *我本身是用智能飯煲煮這道叉燒,全部材料倒入,按煮的功能,40分鐘後就自動煮好了。

10*叉燒煮好後,醬汁另外盛起。把待涼後的叉燒切丁。

11*燒熱鍋子,把切丁的叉燒和醬汁一起煮,再加少許去清水,黑醬油,醬油一起煮滾,勾芡,看起來醬汁濃稠就行了。

12*煮好的叉燒餡料味道是鹹鹹甜甜的,如果味道覺得不夠,可以隨自己喜歡自行調味。

13*待涼加入冰箱冷藏結冰處,三小時。餡料有點結冰硬硬這樣才拿出來做包子,比較容易包。

相關菜譜