叉燒包 0

原料

低筋麵粉 250克, 水 130克, 酵母 3.5克, 色拉油 10克, 餡料叉燒肉 少許, 叉燒醬 少許

步驟

1自己做的叉燒肉一根,切成小丁

2加入少許叉燒醬攪拌好,是為了顏色好看。其實自己做的叉燒肉原本就很好吃了。但是烤箱中烤過後,顏色就不是太好看了。所以先美容一下

3麵糰揉至光滑

4分成10個小劑子,取其中一份擀圓

5包入叉燒肉

6再整形成圓形,上蒸籠,醒30分鐘,冷水上鍋,中火20分鐘

小技巧

1,包子要做得漂亮。先看第一點,面要揉光滑。但這裡所說的光滑,可不是象我們做麵包一樣,死揉加勁揉,完全沒有必要。只要光滑就行。我一般廚師機如果揉20分鐘麵包麵糰的話,揉包子一般也就三分鐘左右。簡單。2,第二點,揉好的麵糰,直接就可以包。千萬不要醒啊,再去掉氣泡啊,那個真是麻煩,而且表面也容易不光滑。3,第三點,包好的包子,要整形,你想啊,不管做什麼東西,那個底子很重要,如果你包好的包子本身就不咋地,那上鍋後,你怎麼讓他好看啊。比如我今天做的就是揉圓羅。別弄個正方形啥的。4,即然這一步都做到了,就是上籠了。籠一定要刷油,不沾。然後把包子放上。籠里本身的鍋要放些水,這些水剛好可以蒸20分鐘還多一點點的。節約啊。5,這還沒有完。鍋里有水了,包子也上籠了。再開個大火40秒。我估摸著這溫度剛好不超過40度就可以了。我家是電磁爐2100W的。所以,一般我一開火,心裡就數數。到40下,關火。6,大約30分鐘後,你再來看看這包子,個子也長大了。都比以前大了一圈。最特別的是,包子每個象蒸了桑拿似的。表面都是一層水霧。這樣蒸出來的包子才滋潤啊。7,另外想包子好看,面也很重要。我用的是低筋麵粉。如果你買的剛好麵粉的品質不一樣,那可能就不會象這樣白裡透紅了。但是做出表面光滑的包子,我覺得啥粉都行哈。8,少許的油,會讓包子有光澤。好看。就是我和在麵糰里的10克油。9,蒸的包子,我一般是20分鐘,從來不少數啊。如果15分鐘,說不定這包子就是失敗了。還有呢,到時間了,我都是別關火,蓋子先慢慢打開。所以,包子表面從來也不會坑坑坑窪窪拉。10,說了這麼多,還是經驗最重要。筒子們先練習練習吧。

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