滿滿的幸福---椰蓉蜜豆小餐包 0

簡介

中種的麵包非常鬆軟。18小時的冷藏發酵,絕對不會讓你白白等待的。 做法也沒有那麼複雜,容易操作,非常適合新手。這裡用色拉油替代了黃油。這樣吃不慣黃油味的MM也可以放心啦。真的是經濟實惠又美味啊~這款小餐包作為早餐和下午茶都是不錯的選擇噢` 餐包我做的雙倍量,剛好三能烤盤一盤 方子來至可心 略有改動 我的新浪博客:http://blog.sina.com.cn/qingtianbiji

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原料

中種:高筋麵粉 224g, 酵母 3g, 牛奶 150g, 主麵糰:高粉 56g, 糖 30g, 酵母 1g, 鹽 3g, 全蛋 36g, 色拉油 20g

步驟

1所有中種材料料揉成團,蓋上蓋,入冰箱冷藏發酵18個小時. 18小時後的中種麵糰撕成小塊,加入主麵糰中除色拉油以外的材料揉至成團。加入色拉油揉至麵糰可以拉出薄膜擴展狀態

2進行基礎發酵

3發酵2.5倍大

4一次發酵的麵糰取出揉均排氣,蓋上保鮮膜或者濕毛巾鬆弛10分鐘

5將鬆弛好的麵糰平均分成40克/份,然後包上蜜紅豆,整好型滾圓

6把整好型的麵糰放在烤盤裡

7烤箱裡最底層放盤熱水,進行最後發酵。現在這個氣溫發酵了40分鐘

8發酵結束,取出

9表面刷蛋液

10均勻撒上椰蓉。入預熱160℃的烤箱,中層,上下火,25分鐘左右至上色

小技巧

1、餐包里餡可以換成果醬、奶酪、或者直接不包餡,也是一樣美味。總之嘛~只要自己喜歡就好 2、表面裝飾的椰蓉也可以換成奶酥粒,如覺得麻煩就直接刷上薄薄一層蛋液也行,只是口感相對來說要差一點。(奶酥粒的做發,網上很多,這裡就不細細的講了)                  最後祝大家,天天都有好心情!

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