自釀啤酒 0

簡介

種過菜,養過豬,沒想過啤酒也可以自已做吧。相信絕大部分的煮男煮女,和我一樣。偶然接觸到自釀啤酒,馬上就被電倒了。按捺不住也要一試研究。下廚房沒找到相關的資料,創建這菜譜,純粹是懷著勇敢的心,希望有更多的朋友來關注和一起研究啤酒的自釀。

原料

大麥芽 3Kg, 特色麥芽 1Kg, 啤酒花 60g, 啤酒酵母(乾的) 8g, 糖化保溫桶, 煮鍋/桶, 溫度計, 發酵桶

步驟

1將麥芽碾磨,皮裂瓤碎。

2將麥芽放入糖化保溫桶,加入15升熱水混合,目標溫度66-68攝氏度。糖化一個小時。

3將麥芽糖汁過濾到煮鍋,再加入5升熱水混合麥芽糊洗兩次,混入前面的糖汁。

4將糖汁煮沸騰。

540分鐘後加入部分啤酒花,再煮60分鐘,加入餘下啤酒花,煮6分鐘。

6將糖汁,急速水浴降溫至23攝氏度;轉移至發酵桶內,加入酵母;發酵7-14天。

7裝瓶,加放少量糖,進行再發酵。14天以後,入冰箱保存。開喝!

小技巧

注意:所有用具都需要消毒,特別煮沸騰降溫後。菜譜為簡化流程。享受釀造的樂趣,動起手來吧!

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