香酥牛肉餅 0

簡介

出鍋後的香酥牛肉餅,還不錯吧 裡面也有層的,沒有外賣的那麼脆,不過還是相當好吃滴。

原料

牛肉 半斤, 雞蛋 一個, 麵粉 半斤, 料酒, 鹽, 味精, 香油, 生抽, 十三香, 孜然, 胡椒粉, 色拉油

步驟

1作餡:半斤牛肉、雞蛋一個,先攪拌均勻,然後放入料酒、鹽、味精、香油、生抽、十三香、孜然、胡椒粉和色拉油,再攪拌均勻,讓餡充分吸收進調料味

2一根蔥切成細末,放入餡中繼續攪拌。也可以在做餅的時候把蔥當放進去

3和面:麵粉半斤,用一半熱水一半溫水,先倒熱水,讓麵粉都浸濕後再加溫水,然後合成均勻的麵糰,放在一邊餳半小時

4再取50克麵粉,燒開熱油,將熱油澆在麵粉上,邊澆邊用筷子攪動麵粉,做成酥油麵,不要成團,稀一點,便於包時抹在麵皮上

5做餅:接上邊和好面,把餳好的面分成大小均勻的麵糰,在案板上沾一些油,讓麵糰也上邊沾上油,然後擀成薄皮,如果皮大,可以用刀切成兩片,基本上寬度是10-15公分左右,長度可以儘量長些,包的時候還可以儘量抻扯

6皮擀好後,將剛才和好的酥油麵用刷子均勻抹在皮上,抹得多起層和脆度也會增加,主婦因為用的豬油做的酥油麵,所以沒敢抹太多

7餡放在麵皮最左邊,然後先包上上下兩角,然後把左側的邊蓋上去,下面就開始邊抻邊往右邊卷,這個做法跟做手抓餅基本類似,只是裡面加了餡

8卷好之後,因為裡面有餡,所以先把上下兩頭揪好了捏起來,然後翻過來用手壓扁成餅狀就可以了

9平底鍋抹上少許油,慢慢煎熟即可

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