簡介
第一次吃瑤池豆腐是在拉芳舍，那味道，簡直驚呆了。。。於是乎每進一家餐館必須要找瑤池豆腐，吃了那麼久，最近突發奇想在家裡自己倒騰，網上查了好些食譜再加上自己的經驗，味道也是不差。。。
原料
盒裝豆腐 一盒, 鹹蛋黃 兩個, 蝦仁 適量, 肉末 適量, 青豆 少許, 高湯 一碗, 澱粉 兩小勺, 雞精 一小勺, 蔥花 適量
步驟
1將兩小勺澱粉加入一小碗涼水中調成澱粉水。
2鍋內加入高湯（高湯是用筒骨熬了幾個小時的湯），沒有骨湯也可用清水。高湯大火燒開後加入肉末、蝦仁和青豆倒入水澱粉，一直攪拌直到湯變得濃稠成糊狀，把火關成小火。
3鹹蛋黃要先蒸熟，然後壓碎，倒入鍋內，攪拌均勻。
4豆腐切丁狀，事先經過沸鹽水焯三十秒，這樣可保證豆腐更嫩，然後倒入鍋內，燒滾，加點雞精，因為已經用沸鹽水焯過再加上鹹蛋黃也夠咸，因此鹽可不加或適量加點，最後撒點蔥花。
5拉芳舍里的容器是有保溫效果的，自己沒有這樣的，因此就要趁熱吃，涼了就不好吃了。
小技巧
1、盒裝豆腐可先剪掉盒子四角，讓空氣進入，這樣可以完美拿出豆腐。 2、自己喜歡的佐料也可加入，更有自己的特色，也會很美味。
