茄汁海鮮寬面 0

簡介

和pizza一樣,意面是許多人對Italy這個國家的第一印象之一,不過時至今日,仍有許多人以為意面就是簡單地下鍋煮軟撈出拌上番茄醬,類似的懶人菜譜也層出不窮。其實,有時間的話,真的可以嘗試自己熬個意面醬,搭配上自己喜歡的食材,儘管要花費一些心思,但真的能收穫不一樣的美味,就像這道簡單又好做的茄汁海鮮意面,試試看吧!

原料

義大利寬面(購於Marks&Spencer) 3團, 碎番茄罐頭 1罐, 橄欖油浸風乾番茄 2顆, 紅甜椒 半隻, 青口貝 4隻, 魷魚圈 5-6隻, 對蝦 5-6隻, 紅洋蔥 半隻, 大蒜 4-5瓣, 橄欖油, 鹽, 黑胡椒

步驟

1洋蔥、大蒜、紅甜椒切末備用

2青口貝去除不帶肉的那半隻殼,用牙刷或者鋼絲球刷洗乾淨外殼表面,然後和魷魚圈一起在開水中氽燙一下,撈出備用

3對蝦剪去蝦須,沿背部剪開挑出腸線,洗凈後備用

4鍋內加入足量的水,燒開後倒入少許橄欖油和食鹽,然後放入意面

5待意面稍軟後用筷子輕輕撥開防止粘連,煮7分鐘左右,煮好後撈出濾水拌入少許橄欖油防止粘連

6煮麵的同時開始做意面醬,取不粘煎鍋一隻,倒入橄欖油加熱後加入洋蔥末和大蒜末

7翻炒至呈現焦糖色時,加入少許白葡萄酒,大火讓酒氣和酸度揮發

8加入番茄罐頭,罐頭裡的汁水也一併加入

9加入甜椒末,攪拌均勻

10加入切碎的油浸風乾番茄,混合均勻後用小火熬制

11用料理機或料理棒將混合物攪打均勻,加少許海鹽和黑胡椒調味,然後放入切碎的羅勒葉,小火熬至濃稠

12將海鮮加入醬汁中,不斷翻拌使其入味

13將意面倒入鍋中,繼續翻拌,讓寬面儘可能地裹上醬汁

14拌勻後,關火出鍋裝盤即可

小技巧

1、海鮮可以根據自己喜歡更換 2、沒有番茄罐頭用熟透的新鮮番茄也可以,記得去皮 3、油浸番茄的加入為醬汁增添了風味,如果不方便買的話可以不加

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