茄汁意面 0

原料

番茄: 一顆(中等大小的), 蒜瓣: 兩瓣(如果個頭小就三瓣), 干歐芹碎: 一把(可不放), 黑胡椒: , 干紅尖椒: 一個(可不加), 橄欖油: , 意面: 一把(一人份), 鹽:

步驟

1鍋里加水燒開,放一勺鹽,煮麵。意面煮熟撈起備用,盛一小碗煮麵水放著備用

2之前的煮麵湯別倒了,用來燙番茄,燙好的番茄去皮,放碗里用勺子把凹進去黑黑的東西挖出來(實在不知叫啥)再用勺子或者或叉子把番茄弄碎

3蒜瓣切碎,紅辣椒中間切開,把辣椒籽弄出來

4鍋里放橄欖油,油熱後放蒜粒和去籽的紅辣椒炒香,放弄碎的番茄炒一下,加一小勺鹽,和歐芹碎,繼續翻炒到軟爛,加煮麵湯汁,熬一下,把意面倒進去用筷子翻炒一下,等汁兒收到差不多 關火,放黑胡椒碎 拌勻

小技巧

1.沒有橄欖油可以用其他各種油,但是不要用味道很大的油,比如花生油什麼的 2.意麵湯一定要留一碗,這是我在一本意麵食譜上看來的,很重要 3.沒有歐芹碎可以不加,也可以放羅勒碎,不吃辣的可以不放紅辣椒,如果放,紅辣椒一定要去籽 4.我平常吃的都很少鹽,因為煮麵湯里有鹽,炒番茄也有放鹽,所以後面我基本沒加鹽,如果怕淡了 可以在意麵湯加進去時嘗嘗 不夠就加點 5.我是喜歡有點汁兒的面,所以湯汁不會收的太干 大家可以看個人喜好咯,只要不變成湯麵都行 6.番茄,番茄一定要買熟一點汁水多的番茄

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