簡介
釀香菇這道菜簡直有無限可能，換一下餡料就是另一種味道。個人不太喜歡豬肉餡，所以用了蝦仁和豆腐，口感比較綿軟，也不失鮮美。香菇蒸過之後很嫩，底下的汁水尤其鮮香。
原料
鮮香菇, 活皮蝦（海蝦）, 老豆腐, 蔥, 鹽, 五香粉（也可以嘗試別的作料，比如麻油） 少許, 橄欖油 少許
步驟
1鮮香菇洗凈去柄，菌蓋朝下放在保鮮膜上。
2活皮蝦仁先剪碎，再用刀背斬成泥。不必到起漿的程度，有點碎粒的口感也很好。
3老豆腐適量，切碎後也用刀背斬成泥。
4戴上一次性手套或者保鮮袋，把蝦泥和豆腐泥攪拌均勻。期間加入鹽、五香粉（或者別的什麼香料）、橄欖油，繼續攪拌。攪拌完試一下鹹淡是靠譜的做法~
5把餡料釀入香菇，剪一點蔥花點綴其上。
6上鍋蒸。忘了看時間，也不知道該蒸多久。在蒸鍋水燒乾前關了火，發現居然正好。下次再做要總結經驗了。
小技巧
豆腐的量視乎個人喜好，如果喜歡蝦仁多一點的，可以適當減少豆腐。畢竟豆腐的味道挺濃的。
