原料
青蟹 2隻, 大蔥 3根, 生薑 1顆, 料酒 適量, 美味鮮醬油 適量
步驟
1青蟹洗盡，切塊，每塊螃蟹粘少許澱粉，裝盤待用
2生薑切片，大蔥切段，先放在六七分熱的油鍋炒幾下，使油中有蔥姜香，撈出來待用
3再加少量的油，因為油炸青蟹帶有澱粉，油不多的話容易燒焦，小火翻炒至螃蟹變紅（不用太久，熟了就好，太久就燒焦了）大概三五分鐘就差不多
4加料酒，美味鮮醬油（根據自己口味可以加適量味精，但我個人一般不加，鹹淡適中又能保證青蟹的鮮味）根據水的量適當加兩調羹水，（不要多，水夠了可以不加）之前青蟹上有澱粉，煮到後來湯汁里會起漿，如果不夠稠可以適量再加些澱粉起漿，悶一兩分鐘
5最後把之前的大蔥生薑一起下鍋翻炒下就可以出鍋了
小技巧
初次寫菜譜，本身也是學徒級別，請多關照
