新疆拉條子 0

簡介

「你這個神馬啊,太酸了...哦,新疆拉條子啊,那還可以...可是,我不太喜歡吃茄汁的東西...我最愛吃的那家炒刀削就是因為他家不怎麼放番茄醬啊!」小爺又發話了,Chris又無語了。這個味道看各自喜歡,亮點是自己抻的面~我喜歡這個湯汁的味道,所以把面加進去翻炒了一下,正宗的做法澆上去即可。

原料

麵粉 300g, 水 180g, 西紅柿 2個, 洋蔥 1/2個, 木耳 5朵, 白菜 3片, 熟牛肉 100g, 姜 2片, 蒜 3瓣, 尖椒 2個, 鹽 1小勺, 糖 1小勺, 花椒 10顆, 米醋 2大勺, 高湯 2大勺, 植物油 4大勺, 番茄醬 2大勺, 生抽 2大勺

步驟

1一小撮鹽入麵粉,分幾次倒入溫水,用筷子攪拌,待麵粉呈碎片雪花狀後,用手揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳30min

2案板刷油,麵糰擀成1cm厚,切條後捏住兩頭,輕輕抻長後入沸水煮熟,撈出面入涼開水搓一下後瀝干

3西紅柿、白菜、熟牛肉和尖椒切丁,木耳撕朵,姜蒜切末

4熱鍋冷油,中小火下花椒炸香,撈出花椒,入薑末和洋蔥塊炒香,入尖椒、白菜和木耳,翻炒半分鐘

5加生抽和牛肉丁翻炒

6加西紅柿丁、番茄醬、鹽、糖,翻炒約1分鐘

7入麵條炒勻,出鍋前入醋和蒜末,出鍋

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