酸菜牛肉麵(升級版) 1

簡介

自從之前開始做酸菜牛肉麵之後,經過慢慢自主研發,已經可以將這碗酸菜牛肉麵提升到極致了。而這其中的奧妙就是,一罐啤酒!一罐啤酒,居然可以讓牛肉變得如此軟糯如此香醇,讓牛肉的鮮香都融入了燙頭中。最後那點湯才是極品啊,吃完牛肉和面,在慢慢品嘗這濃郁的牛肉湯,簡直是。。。一個吃貨的最高享受!

原料

姜 可要可不要, 牛肉, 香葉 一個, 八角 1個, 大蔥 3-4段, 桂皮 一小片(足夠了), 啤酒 這是精髓!精髓啊!!!, 醋, 酸菜, 香菜, 辣椒 依自己喜好放就可以啦, 青菜

步驟

1牛肉切塊飛水,撈出瀝干。

2鍋內放油,放入蔥,姜,八角,桂皮,辣椒炒香,放入牛肉。

3炒30秒左右後放入生抽老抽,醋,煮30秒左右。

4放入大鍋,一次性加入足量的啤酒和水(水的量大概是啤酒的4分之一就可以了),中途不可加水(最後一定要有足量的湯),大火煮滾後,小火慢燉。

54的步驟可以用電飯煲來完成,就按煮飯那一檔就可以啦,煮1-2遍,看自己喜好,煮的越久越香!(一般來說一遍牛肉就爛了,湯頭也就差不多了)

6煮好後嘗嘗鹹淡,適當的進行調味,加入雞精,撈出大料和牛肉。牛肉和酸菜放入鍋內再次炒下,加鹽,雞精,也可以加一點豆瓣醬,很香的。

7另起一鍋煮麵和青菜,熟後撈起,放入炒好的酸菜牛肉,切碎的香菜,淋上煮好的燙,開吃~~

小技巧

4的步驟可以用電飯煲來完成(大推薦,這樣比較省煤氣,因為在國外煤氣是很貴的 - -,而且用電飯煲省時間而且湯會更加濃郁)。在煮牛肉湯的時候,啤酒是越多越好,最後只要放一點水就可以了。 這裡說下,放到牛肉麵里的啤酒了最後含糖分比較高的那種,並不是什麼水果瓶酒,什麼甜味啤酒的。太苦的啤酒煮出來湯里可能會帶點苦味的。

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