薑汁炒芥蘭 0

原料

芥蘭 1把, 姜 一大塊, 鹽 少許, 酒 適量, 白糖 少許, 蒜頭 4瓣

步驟

1先把姜塊洗凈去皮磨薑蓉、薑汁1-2湯匙。 蒜頭切成蒜蓉。以上備用。

2將芥蘭菜葉與菜莖分開。洗凈,瀝干水。將菜莖斜切成5厘米長的段。將全部芥蘭放入滾水裡焯1分鐘,撈出,瀝干水。

3開鍋,鍋熱下油,熱至七成放蒜蓉爆香倒入芥蘭快炒1分鐘,放薑蓉、糖翻炒幾下放鹽翻炒幾下,淋入薑汁迅速沿鍋邊倒少許酒,蓋上鑊蓋關火焗1分鐘。掀開鑊蓋翻炒均勻讓調味汁與芥蘭充分混勻即好。剷出裝盤。

小技巧

淋入薑汁迅速沿鍋邊倒少許酒,蓋上鑊蓋關火焗1分鐘。可以讓芥蘭更入味。

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