薺菜餃子 0

簡介

一周沒去菜場了,每天吃的都是中午回家時在超市稍的。超市的綠葉菜貴且爛,很不新鮮。每次都是放在購物籃里,想想又放回去了。昨天周末,兒子一大早吃了飯去補習班了,我收拾了廚房的殘局就直奔菜場了。一路上慢慢悠悠,左挑挑,又檢撿,在菜場一頓逛。突然,一籃子新鮮碧綠的薺菜撞入了我的視線。我心裡暗喜,冬天還有薺菜呀,薺菜不是春天才有嗎!賣薺菜的是個六十多歲的大媽,她說薺菜三元一斤。我用手撥拉看了一下,很新鮮,很乾凈,一個黃業都沒有。看著大媽粗糙的裂這小口子的手,我都不忍心再搞價。三元就三元吧,來一斤,明天餃子!

     今早兒子十點才去上課,我偷懶睡了個懶覺,八點才從被窩爬起來做早餐。等兒子走了,我就開始在廚房裡和面洗菜包餃子了,等孩子放學回來,白胖胖的餃子已經像兵馬俑一樣排隊了!......

原料

薺菜 500克, 豬肉沫 500克, 麵粉, 五香粉 鹽 味精, 醬油 菜籽油, 香油 料酒 蛋清, 蒜 姜 蔥 芝麻, 香醋

步驟

1薺菜去根用水洗乾淨。

2洗乾淨的薺菜用水迅速焯一下,(主要是為了去除薺菜的澀味使薺菜的口感更好)再用涼水沖一下,然後包在乾淨的布里擠干水分。

3用刀剁成碎末備用。

4肉末一斤(肥二瘦八),蔥花薑末少許,鹽兩勺,醬油味精香油少許,蛋清一個,五香粉半勺,菜籽油適量一起向一個方向攪拌均勻。

5肉末和剁好的薺菜拌均勻備用。

6拌好的餃子餡兒。

7事先活好的麵糰醒好揉光。(我活的餃子面稍硬些,習慣而已,喜歡勁道的面)

8切一小塊面搓成細圓柱,用刀切成均勻的劑子。

9團圓壓扁。

10擀成中間厚四周薄的麵皮。

11餃子包好了。

12一顆蒜,兩片姜,幾粒花椒,半勺鹽放在碗里用面仗砸成蒜泥。

13好的蒜泥放入少許五香粉,辣椒麵,芝麻,然後用熱油激一下。

14再加入香醋,和香油,味精調味。

15煮餃子。

16拿起雙節棍,開吃!

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