簡介
在今年的年夜桌上，也準備自己動手做一隻創新版的年宴大菜－－－荷香八寶葫蘆鴨。說真的這道八寶鴨菜品，很需要的是時間，我想把鴨做成葫蘆型狀，所以做時感到最難的步驟，就是把鴨身上的背脊骨、胸骨、翅膀和腿的大骨頭都取出來，而又要小心不能把鴨皮弄破了，我也是第一次干這取鴨骨的活兒，真的是化了不少時間小心仔細的用小刀給鴨做了回手術，總算是完成了去鴨骨的活兒，功夫活兒呀，做好吃滋味又型美的大菜真的很累哈。 而在做這道八寶鴨還需要有重要的是八種原料，除了火腿、蝦、香菇，我特別選擇增加了現時令的荸薺、金橘、冬筍、新鮮青豆、紅棗，增加了健康的果味輕香，而用荷葉包裹住，更添荷香清新，因為年夜飯桌上也要健康營養，所以這道新春家宴創意年菜
原料
嫩鴨 一隻1500克, 糯米 350克, 蝦, 冬筍, 青豆, 香菇, 荸薺, 火腿, 紅棗, 金橘, 醬油, 白糖, 鹽, 水澱粉, 香油
步驟
1將嫩鴨殺洗後，剪去鴨腳,從鴨背脊開始用小刀取出鴨骨（這一步要小心仔細操作不要把鴨皮搞破了，我是第一次取骨，真是化了好長時間，但是很開心完整的取出鴨骨頭了）然後將去骨後的整鴨在開水鍋中稍焯下去血污後撈出，沖洗凈後加生抽醬油、酒塗抹鴨身
2把糯米浸洗清
3然後加水上鍋蒸熟
4冬筍在開水鍋里焯下後，切成筍丁
5新鮮青豆剝殼取豆肉
6香菇在水裡漲泡後，去菇蒂切成香菇丁
7蝦剝殼取蝦肉，去蝦腸線後切成蝦丁，加酒生粉腌制
8火腿切成丁
9花生在水裡浸洗一下
10紅棗、金橘分別去核，切小塊、新鮮荸薺去皮切成荸薺丁
11熱油鍋，放入豬油，將冬筍香菇先入油煸香一下
12然後倒入青豆、蝦肉翻炒
13紅棗、金橘、荸薺倒入放醬油、白糖、鹽入味翻炒勻。最後放入糯米飯拌勻成八寶鴨葫蘆餡
14灌入鴨肚子裡
15發現家裡沒有純棉線了，所以就用牙籤代替扎住將鴨子開口封口住，並把鴨頭塞進去一半，因為我的鴨勃口開了大了些，所以也用牙籤將開口鴨皮扎住，再在翅膀處也用棉布帶子紮緊把鴨成葫蘆形
16再將鴨用荷葉包住，上籠蒸製一個小時熟
17將蒸熟的八寶葫蘆鴨移到盤中，原蒸製的汤滷倒入鍋中，加醬油水澱粉勾薄芡，淋上香油澆在八寶葫蘆鴨身上
18小菜心在開水鍋里焯水後撈出切半，胡蘿蔔切成元寶型，圍在八寶葫蘆鴨邊即可
