鮮香韭菜盒子 0

簡介

韭菜最愛吃,味道濃郁,營養豐富,無論怎麼吃,都喜歡,韭菜盒子更是家常便飯,隔三岔五就做。

原料

麵粉 500克, 開水 260克, 韭菜 800克, 蝦皮 適量, 雞蛋 3個, 食用油,十三香,鹽,味精

步驟

190度開水加麵粉里,邊加邊攪拌,攪成絮狀。

2用手把所有絮狀碎面塊揉到一起,揉成比較光滑的麵糰,蓋保鮮膜靜置20分鐘。

3韭菜洗凈控干水份,切碎備用。

4加入玉米油輕輕翻拌均勻,不可過度攪拌,讓每片韭菜都被油裹住,這樣韭菜才不會出太多湯汁。

5放入十三香,鹽,味精,加入適量蝦皮,再加入事先炒好切碎塊的雞蛋,翻拌均勻。

6拌好的狀態。

7取出麵糰再次手揉一會兒,揉至光滑。

8搓成長條。

9切成均勻大小的小劑子。

10取一個小劑子擀成大些的圓餅皮,放入韭菜雞蛋餡。

11兩邊合上對齊,捏緊捏實。

12捏出花邊,捏法見步驟圖,仔細看,一點也不難。不捏花也可以,不會影響口感哈。

13全部包好,捏上花。

14平底鍋加熱放少量油,燒至油熱,依次放入韭菜盒子。

15底部烙變色後,翻面繼續烙,一會兒再翻過來烙制,多翻幾次,隨時觀察,熟了就好,勤著翻,別烙糊了。

16全部烙好,裝盤,開動!香味飄滿屋, 好好吃!

小技巧

  1. 和面的水一定要在85度至90度左右。
  2. 韭菜一定要控干水分,切碎後先拌油,然後再加其它調料,這一步很重要。

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