三椒醬田雞 0

簡介

田雞肉質鮮嫩,營養豐富,很多人都愛吃。吃的方法有很多種,比如爆炒,干鍋,泡椒等。我的這道三椒醬田雞朋友們都很愛吃,今天和大家分享下我的家常版田雞。

原料

田雞 三隻, 青椒 紅椒 各兩隻, 小米椒(泡椒) 3-5個, 小蔥 2根, 蒜瓣 5顆, 姜 一小塊, 醬油,地瓜粉,鹽,雞精 若干, 料酒 兩瓶蓋

步驟

1先去買新鮮的牛蛙,撥皮,剁塊。(我讓超市的大叔幫忙處理的,這畫面太殘忍,我不敢看!)

2準備好材料,準備切粒

3在準備切配菜的時候先把 田雞 腌一下。均勻 灑鹽在田雞上,再倒料酒。快速攪拌。腌制10到15分鐘。去腥的話還可以灑些白鬍椒粉

4切塊,粒

5腌制好後,田雞放鍋中至少煮沸5分鐘。(可以殺死寄生蟲)。瓢去上面的浮沫。5分鐘後裝盤

6鍋中 放入 食用油。再加入蔥姜蒜炒香

7再把田雞放鍋里翻炒:-*動作要快。 炒兩分鐘後,再加入開水翻炒

8倒入適量開水後,再放入青紅椒和小米泡椒。(最好再多加點泡小米椒的水,確保酸爽)

9倒些老抽上色,(生抽醬油也可以)

10再加入兩茶匙鹽,一些雞精。翻炒入味

11地瓜粉 調水 勾芡。田雞肉多可以多調些芡來裹住田雞肉。(田雞肉若太干 一定要加水哦)

12大火勾芡後的樣子

13大功告成!非常下飯!

小技巧

我買的是牛蛙。 都說田雞有寄生蟲,所以煮之前一定 沸水煮5分鐘!爆炒時有些鍋會粘住肉,2分鐘後一定放一小碗水繼續翻炒。時刻保持田雞肉上有水分,不然乾乾的就沒口感啦。

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