醬燜栗子田雞 0

簡介

「十一」從老家返回時,朋友特意託人從山上自己的養殖林蛙基地捎來一袋林蛙。沒有細看,裝在箱子裡就起車趕路回了哈市。待到家打開箱子一看時才知道:都是大個的雌蛙。心裡疑惑就問老公:能吃嗎?老公確定:能吃了,山上都結冰了。這才放下心。我知道:冬眠的林蛙內臟才會幹凈。 當晚就用土豆燒了吃,真是美味極了。 第二天,看到有買栗子的,栗子可是秋天的「補品」,就拿來一起用醬燒了,啥也別說了,一個字:香! 林蛙又叫田雞,營養豐富,肉味鮮美,春天鮮、秋天香。 因它們是有益的動物,野生的都已不讓抓。後來,有些人看到有市場需求,就紛紛開始人工養殖。朋友就是其中的一個。 林蛙(又叫田雞)是大補元氣、治脾虛的營養食品,含有豐富的蛋白質、鈣和磷,對青少年的生長發育和更年期骨質疏鬆都十分有益。對於患有心性水腫或腎性水腫的人來說,用田雞食療,有較好的利水消腫的功效。 田雞(還是叫田雞好聽些)含有維生素E等抗氧化物,能延緩機體衰老,潤澤肌膚,並有防癌、抗癌的功效。有好多愛美人士就喜歡用《木瓜燉雪蛤》來美容,額也是其中的一個。

原料

田雞 8隻, 栗子 適量, 蚝油, 白糖, 料酒, 五香粉, 鹽 適量, 蔥姜蒜

步驟

1田雞先放水中養兩天,讓田雞吐出腹中的污物;用時提前加鹽腌15至20分鐘,讓田雞吐盡最後的污物

2栗子加水煮5分鐘左右,撈出過涼去皮

3起凈鍋入油,三成熱時下蔥段、薑絲、蒜瓣,煸香後加豆瓣醬、蚝油炒出香氣,加適量開水、白糖、料酒、五香粉調勻,下入田雞,燒開後關中小火燒10分鐘

4加栗子繼續燒10分鐘,收汁出鍋

小技巧

放水養兩天後的田雞可用儲存《螃蟹》的方法,可放置半月不死。

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