簡介
野獸派川菜之『香菇雞湯燉飯』不二食堂 …… 好吧，我承認 是因為我切香菇切上癮了 才會有這麼一餐飯的 既然大家都在經歷嚴酷的倒春寒 不如就吃點熱乎乎的燉飯吧 菜飯一體 還能少洗幾個碗 這不還是主要為了黃小姐著想了嘛 ^——^
原料
烏雞 600g, 香菇 200g, 上海青 100g, 姜 10g, 蔥 30g, 食用油 2小匙, 料酒 1小匙, 鹽 適量, 胡椒 1小匙, 雞粉 1小匙, 枸杞 30g, 生粉 1小匙
步驟
1備食材：烏雞斬塊，香菇切片，留幾個切花做裝飾，上海青洗凈待用，姜切片，蔥捆成蔥節（此處有小失誤，腦子一熱，就把蔥切了），枸杞一小把
2米洗凈，放水裡泡約20分鐘
3油熱，下薑片
4入烏雞翻炒，倒入料酒去腥
5入香菇翻炒一下
6加水，沒過食材，加枸杞，調味：鹽，胡椒，雞粉
7由於處理蔥的失誤，只能受累一下，用漏勺裝蔥段同煮，僅取蔥味
8將米倒入電飯鍋，雞肉和香菇全數倒入飯鍋，倒雞湯，約和平時煮飯水量相當，開始煮飯
9剩餘雞湯用來燙熟上海青和裝飾用香菇
10舀一勺雞湯勾芡汁淋在菜飯上即可
小技巧
1.這次的燉飯有兩個失誤，一是蔥既然需要取出，就整顆打蔥節就好，怪我手賤切成了段，正值我把漏勺平穩的放在湯麵上取蔥味，黃小姐屁顛屁顛跑來幫忙，想也沒想就把蔥節倒鍋里了，而且，還攪了兩圈。我發了個火之後，再一個個把蔥挑出來。二是我忘了應該先讓雞焯下水，去去浮沫。 2.雞肉新鮮最好味，超市的雞肉，我深深覺得沒啥雞味
