原料
五花肉 500克, 洋蔥 半個, 大米 適量, 干香菇 10朵, 雞蛋 3個, 姜 3大片, 八角 1個, 食用油 1大勺, 老抽 1大勺, 生抽 3大勺, 台灣米酒 4大勺, 冰糖 適量
步驟
1我們合理的安排一下時間，先把大米洗好用涼水浸泡一下，我覺得燜飯前用水浸泡至少十五分鐘米，燜出的飯更香，更好吃。干香菇用溫水泡發
2雞蛋放到涼水裡一同放到火上煮開
3水開後就關火蓋上鍋蓋燜十分鐘，這樣用開水的餘溫也能將雞蛋燜熟，而且省火還低碳，等到十分鐘後把雞蛋撈出放入涼開水中浸泡一下後剝皮即可
4洋蔥去皮洗凈切成洋蔥丁
5五花肉洗凈後用廚房紙吸收多餘的水分後切成肉丁
6將泡發的干香菇切成丁備用
7鍋熱後放入油少量的有烹入洋蔥丁翻炒出香味
8放入五花肉丁翻炒至肉色泛白，煸炒至微微泛油
9倒入香菇丁繼續翻炒
10放入幾片姜和一個大料（也叫八角。）
11烹入老抽和生抽，還有台灣米酒，沒有台灣米酒用廣東米酒也可以
12加入五香粉翻炒均勻
13加入多一點的開水中小火燉一小時
14燉肉的時候，可以燜飯了，這個時候大米已經吸收了很多的水分，鍋里的水也看著少了一些，不用添水，直接燜飯
15半小時後放入包好的雞蛋，再根據自己的口味放一些冰糖，蓋上鍋蓋小火燜至少一個小時
16滷好的肉和蛋，嘗一下如果味道欠一點的話可以再加入些鹽。把滷好的肉淋在燜好的米飯上就可以享用了
