簡介
Crispy duck with vegetables
原料
鴨腿 1隻, 蔬菜 少許, 迷你胡蘿蔔 1包, 胡蘿蔔 1根, 迷迭香 少許, 洋蔥 半個, 鹽 少量, 酒 少許, 胡椒 少許, 油 20ml, 黃油 10g
步驟
1提前一天,把鴨腿扎一些小孔,撒上少許酒,胡椒,並按摩一下鴨腿,放入冰箱腌制一個晚上
2將迷你胡蘿蔔去除葉子,洗凈,取出鴨腿，用廚房紙擦去滲出的汁水
3鍋內放少量油，燒熱爆香洋蔥,放入鴨腿,鴨皮朝下，炸15分鐘左右，至皮焦脆；翻面稍微再煎一會
4把鴨腿放在烤盤錫紙上,表面抹上少許鹽,刷上醬汁,蜂蜜,放上少許迷迭香,180度烤8分鐘左右,注意觀察顏色
5鍋內放黃油,炒一下迷你胡蘿蔔,也可以放入烤箱與鴨腿一同烤,多餘的黃油,加入蚝油等製作醬汁
6鴨腿取出後撒上少許胡椒粉,淋上醬汁,擺上蔬菜即可
