茄汁烤肉眼牛排 0

簡介

常試的是煎至七、八分熟,這次試了先煎後烤的方法。這在西餐中也是一種常用的方法,只是通常用於比較厚的牛排,烤完後再切片食用。通常方法是煎完後要烤40分鐘左右,因為想省時間,且所購超市裡的選擇有限,牛排厚度較薄,便縮短了烤制時間。最後成品滴外形被小弟稱為「鍋包肉」,呵呵,的確和我們東北的鍋包肉有些像呢。 第一重口感是茄汁的酸甜濃郁中略有黑胡椒的爽辛,第二重則是烤制過後牛排外層的香酥,第三重是內里肉質的鮮嫩,不是鍋包肉,勝似鍋包肉,西餐中滴「鍋包肉」就介樣誕生啦~~

原料

肉眼牛排 100克, 蕃茄沙司 2大勺, 黃瓜 適量, 青椒 適量, 橄欖油 適量, 鹽 適量, 黑胡椒粉 少許, 紅酒 1大勺, 白糖 適量

步驟

1將牛排自然解凍。預熱烤箱,上下火,220度

2煎鍋中倒入橄欖油,晃動鍋子使油均勻掛滿鍋內

3油熱後小火,放入牛排

4煎至一面上色後翻過來煎另一面

5將烤盤中擺上錫紙,放上煎過的牛排

6送入烤箱中層,烤10-15分鐘

7烤好的牛排擺入盤中,將黃瓜和青椒洗凈切條後擺出造型

8將烤盤內的油湯汁倒入小碗,加鹽、黑胡椒粉、紅酒、蕃茄沙司、白糖攪勻,倒入煎鍋中小火煎熱

9用勺舀出醬汁,澆在牛排上即可

小技巧

1、烤制後的牛排會略有焦香的感覺,烤時間越長肉越焦酥,可以根據自己喜好和所選牛排的大小自行調整時間。如果不喜歡這種口感則只煎也可。 2、預熱小烤箱大概要幾分鐘時間,所以在牛排解凍後即可先預熱烤箱。

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