澳門海苔肉鬆蛋卷仔(以及鳳凰卷) 1

簡介

╮(╯▽╰)╭為了做壽司買的一包海苔到現在也沒用過 肉鬆和海苔還能做什麼呢?紫菜肉鬆蛋卷仔! 談起澳門,大家第一個想到的就是葡式蛋撻啦,但是去過澳門的童鞋們一定知道蛋卷仔和鳳凰卷是多麼有名!手信必備好麼!在各地的超市裡也是隨處可見 好吃的紫菜肉鬆蛋卷仔咬下去口感香香脆脆的,滋味無窮! 正宗的蛋卷仔應該是用餅鐺煎的,我這裡用的是烤箱版本,雖然沒有那種薄脆感,但是也是酥酥脆脆,味道很好哦~~ 我覺得這裡用普通的植物油應該也是可以的!! 如果有什麼覺得可以改進的,一定要告訴我!!! 想要消滅肉鬆和海苔紫菜的童鞋們不妨來試試看吧~~

原料

低筋麵粉 130g, 奶粉 25g, 細砂糖/糖粉 60g, 蛋黃 1個, 煉乳 15g, 黃油 75g, 壽司海苔 3張, 肉鬆 若干, , ❤椰蓉餡❤ 這個可以替換肉鬆的啦~~, 椰蓉 30g, 糖粉/細砂糖 15g, 黃油 10g, 全蛋液 30g

步驟

1先把粉類混合過篩,放置一邊備用

2準備好黃油,糖粉,煉乳,蛋黃

3糖粉加黃油打發到顏色發白,體積膨脹呈羽毛狀

4分次倒入蛋黃和煉乳繼續打發

5將過篩的粉類倒入步驟4中

6混合成團,冷藏30分鐘左右(是冷藏不是冷凍啊!)

7取出壽司海苔,剪成大概寬6cm,長12cm左右的條狀(這裡我不建議弄的太小!)

8取出一張海苔,在上面放一塊麵糰,向四周擴展,上端留出一些空,左右兩端也留出一丟丟空,(這個是為了烤的時候防止膨脹過頭)

9下方加一點肉鬆進去

10捲起,在留出的海苔部分刷上之前留下的蛋白,當然如果你是土豪重新敲一個蛋也可以啦~\(≧▽≦)/~

11再在兩端內側填一點肉鬆進去

12然後加一個仿版鳳凰卷的方法吧~~ 墊一張保鮮膜,上面放一塊海苔,並且取一塊麵糰向四周擴展

13從左端或者右端將保鮮膜拎起來,向中間折

14然後上下折

15當然你也可以將海苔最後包起來 不要太緊了呦喂= =

16入烤箱,預熱165度,大約12分鐘之後取出翻面加蓋錫紙,再8分鐘,看烤箱情況可以適當降低溫度

17如果不喜歡肉鬆就加椰蓉餡啦,把用料中椰蓉餡的部分混合成團就可以了

小技巧

PS 《注❤意》 打發黃油之後裹入海苔會向兩邊膨脹~~樣子雖然丑了點,但是味道真的不錯 口味是咸甜的微妙口感,當然取決你肉鬆的鹹淡了 肉鬆可以自己製作,豬肉鬆牛肉鬆都可以 在外面買的話就要注意點了!不要貪便宜! 我買的是92塊一斤的豬肉鬆,其實還是自己做比較安心啦!

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