漁人家常熏燒鮁魚 0

簡介

作為海邊人,各種海魚餐桌基本天天見~ 但是鮁魚,確是獨特的~它已是一種符號~

在青島,每年春季鮮鮁魚上市的時候,就是女婿孝敬丈母娘的時候,一上市,女婿們就要買最新鮮的送去丈母娘家裡。我家裡就收到過接近一米長的喲~

而熏鮁魚,意義更是不同~熏魚了,就過年了~家裡的老人們開始細細慢慢地忙活,熏出家的味道,年的味道~

原料

鮁魚 1條, 醬油 20ml, 白糖 25g, 五香粉 5g, 料酒 10ml, 蔥 半根, 姜 半塊, 花椒 一小把

步驟

1鮁魚一條去除內臟洗凈,斜切成3cm塊狀

2醬油、糖、五香粉、料酒加半碗水,鍋中加熱,晾涼調成味汁

3鍋中加適量油,魚塊用廚房用紙吸干表面水分,下油鍋小火炸至兩面金黃

4金黃的魚塊取出泡入事先調好的味汁中浸泡兩分鐘

5蔥姜切片,鍋中入蔥、姜、花椒,加入泡好的魚塊,倒入剩下的味汁,加水沒過魚,大火煮開轉小火燒制

6小火燒至湯汁基本收干,喜歡拌飯就多留些湯汁

7這時嘗一下味道,味道不夠可以根據個人口味調味

8冷吃熱吃均可

小技巧

1.山東人的口味重一些,可以自己調整~ 2.熱吃冷吃都可,冷吃會腥一些~

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