原料
草莓戚風蛋糕體 一隻, 奶油奶酪 150克, 淡奶油 150克, 新鮮草莓 適量, 白糖 40克, 吉利丁片 5克, 乳酸菌牛奶 50克, 檸檬汁 15克, 草莓粉 10克, 手指餅乾 200克, 白巧克力 150克, 草莓巧克力 150克, 巧克力屑 適量, 銀珠糖 適量, 粉色心型馬卡龍餅乾 兩隻
步驟
1將草莓戚風蛋糕體橫切成1cm的厚度
2將蛋糕胚子放入模具中，表面蓋上保鮮膜備用
3淡奶油打發好，放入冰箱冷藏備用
4將吉利丁片放入冰水中浸泡10分鐘，撈出瀝干備用
5奶油奶酪隔水加熱軟化，加入白糖攪拌均勻
6加入15克檸檬汁拌勻
7然後放入乳酸菌牛奶攪拌成麵糰
8取出1／3麵糰和吉利丁片放入鍋中隔水溶化
9將溶化後的麵糰攪拌均勻後放入剩下的麵糰攪打
10放入打發好的淡奶油和草莓粉輕輕的攪拌均勻
11將草莓乳酪麵糊倒入放上蛋糕體的模具中
12擺放好切成片的草莓
13如此再交替倒入草莓乳酪麵糊和草莓片
14再倒入剩下的草莓乳酪麵糊抹平表面。放入冰箱冷藏過夜
15將白巧克力用重湯的方法溶化
16同樣方法溶化草莓巧克力
17將手指餅乾表面沾滿巧克力液
18底部撒上巧克力屑
19用巧克力筆在表面擠上線條，再放上一粒銀珠糖裝飾
20同樣方法製作白巧克力棒，放在不粘布或網架上冷卻備用
21蛋糕脫模，將巧克力棒交錯均勻地擺放在乳酪蛋糕體側面
22表面撒上巧克力屑和銀珠糖，放上皇冠插牌和之前做好的心型天使馬卡龍餅乾，系上裝飾用絲帶即成
小技巧
①在淘寶上買的韓國代購的草莓味的粉色巧克力幣，雖然價格不便宜，但是效果很不錯的說。一起買的插牌，包裝袋、蛋糕盒，都很美，吼吼。在家附近的烘焙店買的白色的巧克力效果就差些。 ②巧克力的溶點在36度左右，剛開始沒掌握好，溫度高了出現了反砂現象，切記一定要掌握好溫度哈。 ③畫線條用的巧克力筆也是在網上買的，不太好用，我認為把巧克力裝進裱花袋來畫會好些。 ④做好的蛋糕要儘快咪西掉，沾在蛋糕上的手指餅乾時間長會受潮，會影響口感。
