麻油腰花面線 0

原料

材料:, 豬腰 1個, 壽桃牌面線 2束, 小白菜 1棵, 姜 10片(切絲), 枸杞 1湯匙(用水浸泡一下,瀝干), 熱水 1 1/2杯, 植物油 1湯匙, , 調味料:, 醬油 2湯匙, 糯米酒 2湯匙, 黑麻油 3湯匙

步驟

1) 把豬腰對半切開,然後切除白色筋膜,洗凈後把豬腰放入清水裡浸泡2-3小時,間中必須換水數次,放入冰箱冷藏直到要煮時才取出。

2) 煮滾一鍋水,加入數滴油和一小撮鹽,放入小白菜燙熟,撈起瀝干。接著將面線放入鍋里煮至自己喜歡的軟度,然後撈起,將面線和小白菜放入碗里。

3) 把豬腰表面切花刀,然後切成厚片狀,放入一個碗里,加入熱水浸泡,讓豬腰慢慢熟成,要用前將浸泡的水倒掉。

4) 以中火燒熱平底鍋,加入植物油,放入薑絲煎至香脆及呈褐色。調至大火,把調味料和豬腰放入,快速拌炒,然後加入1 1/2杯的熱水,煮至湯滾起後加入枸杞即可熄火。把湯淋在面線上,淋上數滴黑麻油即可乘熱食用。

份量:1人份

相關菜譜