老壇泡椒爆肥腸 0

簡介

由於是用生大腸直接爆炒,大腸吃起來更加脆韌爽滑,輔以大量的泡椒和泡姜,夠分量的香辣且略帶一絲酸甜的滋味,口感十分豐富。一盤老壇泡椒爆肥腸,就是那麼任性的辣爽!

原料

生大腸 半斤, 泡椒和泡姜, 青椒, 豆瓣醬, 白酒, 十三香, 燒烤料, 白糖, 青花椒

步驟

1生大腸洗凈,把腸壁中的腸油去掉。

2倒入少許白酒。

3撒入適量十三香。

4撒入適量燒烤料腌制後腌制半小時。腌好後的大腸切成小段。

5老壇泡椒和泡姜一碗(老壇算不上了,一小玻璃壇的泡菜)

6泡椒切碎,泡姜切片,青椒切滾刀。

7炒鍋中放入足量的油,待油熱後,放入泡椒、泡姜、適量豆瓣醬,少量青花椒,將上述佐料翻炒出香味。

8倒入切好的肥腸,爆炒至肥腸的香味四溢,大約兩分鐘左右。(翻炒的過程中可放入少許白糖)

9放入切好的青椒,再翻炒片刻。

10裝盤再撒上少許香菜即可。

小技巧

2015年的第一篇美食菜譜,比2014年的第一篇(麻辣與鮮香並存,色味共融迎新年--無辣不歡的炒雞雜)來得稍微晚了一些。不過,味道依然是沒得說的美妙,融入了川菜佐料的靈魂--泡椒、泡辣椒、豆瓣醬,輔以爆炒的烹制手法,讓此款老壇泡椒爆肥腸的美味力度在新的一年裡達到一個新的高度。 如有疑問,請諮詢蘋果耗子QQ478047339,微信apple-rat。

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