簡介
應廣大「吃貨」的強烈要求，特公開「干鍋土豆豬排」的秘制配方及製作過程，特別感謝豐澤硒都黑土豬提供的原材料！本菜特點：香氣撲鼻，土豆香甜，豬排脆香有嚼勁，不是常吃的洋豬的那個撇淡的味，有豬味，是小時候的那個感覺。主治各種食欲不振，厭食症等。
原料
土豆 兩個約350克, 豐澤硒都黑土豬排 500克, 大蒜頭 5個, 姜 5片, 大蔥 1根, 花椒 10粒, 紅尖椒 視個人口味而定, 八角 2個, 桂皮 2片, 草果 1個, 甘草片 3粒, 香草仔 10粒, 冰糖 1小塊約10克, 鹽 適量, 雞粉 適量, 胡椒粉 適量
步驟
1準備好所有輔料，清洗乾淨備用。
2土豆切方塊，洗乾淨備用；豬排切小段，洗乾淨。
3鍋加水燒開後焯豬排至變色，無血水，迅速撈起，過涼水沖洗三分鐘，裝盤備用。
4鍋放油，六成熱放豬排，炸至金黃色撈出備用。
5油倒出，洗鍋(切記)，再倒油入鍋，四分熱依次放入八角，桂皮，花椒，姜，大蒜等佐料，聞到香味後加入排骨翻炒，熗香後加入土豆，翻炒幾下，轉小火，燜五分鐘，翻炒數下，如此五到六次。
6依次加入鹽，醬油，雞粉，胡椒等，翻炒數下後即可關火，出鍋。
小技巧
黑土豬比較有嚼勁，牙口不好的建議多燜一會。
