極簡奶油鬆餅/Cream Biscuits(scones) 0

簡介

鬆餅(司康)做起來向來簡單,不過好吃的鬆餅通常有個比較煩人的步驟,就是要把黃油和麵粉搓成沙粒狀,這件事兒雖然不是什麼難事兒不過也是稍微要花些時間。 偶然間讀到這個不用黃油的方子,看下面的回覆就知道這方子非常受歡迎,正好家裡有奶油,就試了試。 果然,效果非常非常非常好。 材料無比簡單:麵粉,奶油,泡打粉,鹽,糖,所有材料混在一起,合成團,割成小團,烤箱烤15分鐘就好,連同拍過程圖和洗碗的時間加起來30分鐘也就足夠了,所以就算是早上現做也非常容易,就算是沒有烘培經驗的新手也能輕鬆搞定!! 我覺得這是我做過的最簡單的鬆餅,也最好吃的鬆餅之一,以後肯定會經常做來吃。 做司康唯一需要注意的就是千萬不要過度揉麵糰,能夠讓所有材料混合併不鬆散方便操作就行了,能少揉儘量少揉,做出來才會夠鬆軟。 口味方面,剛出爐的時候非常鬆軟,外皮脆脆的很好吃。 最基本的材料,只有淡淡的甜味,反倒凸顯出麵粉最原始的香氣,即便是沒有果醬讓我空口吃我也能吃下去好幾個。 也許有朋友會問我如果一次吃不完,放到第二天口感會不會變差? 我只能回答您我不知道。 因為昨天烤出來一爐12個居然一下子被我和老吳給消滅光了,根本沒機會留到第二天,太驚人了。 也許又會有朋友問:加泡打粉健康麼? 我想說:偶爾吃那麼點兒泡打粉不會對身體造成什麼影響的啦! 畢竟這原本就是符合食用標準的食品添加劑,別太擔心,過分擔心反而對身體不好。 真那麼注重健康,咱們還不如每天少上會兒網,多點運動,別熬夜,早睡早起,你們說呢? 當然哈,以上只是小貓的個人觀點,大家還怎麼著還是怎麼著,按自己喜歡的方式生活,就可以啦!

原料

中筋麵粉 2cups, 泡打粉 1TBSP, 奶油 (pure cream,不是黃油) 大約1又1/4cups(具體用量見下文), 糖 2tsp, 鹽 1/2tsp, semolina 少許或普通麵粉,撒案板防粘用

步驟

1烤箱預熱220攝氏度

2把麵粉,鹽,糖,泡打粉充分混合均勻

3然後倒入奶油(不同品牌的麵粉吸水性不同,最好是不要一次性加完所有奶油,原方是說從1cup奶油加起,不過對我家的麵粉來說1cup太少,我總共加了差不多1又1/4 cups;大家做,尤其頭一次做的時候,最好還是從1 cup加起吧,最後出來的麵糰一點都不稀的,看後面的步驟圖就能知道哈)

4用叉子或者刮刀稍微拌均(別像打雞蛋那樣攪打,也別像揉麵包的麵糰那樣使勁揉,稍微讓所有材料混合就行),如果覺得太干,麵粉都還一盤散沙的樣子,可以適量加少許奶油(一次一小勺的樣子,不要一下子加很多;我那1又1/4 cups是到這個步驟總共才加完的,但是,也許你用不到這麼多!!)。。。但願我不要講得太複雜哈,其實這個本身是很簡單的,主要是有些朋友做的時候出現問題所以今天爬過來多羅嗦幾句

5案板或者大盤裡撒些semolina或者麵粉防粘(我最近發現用semolina防粘效果特別好,尤其做手工麵條啊pasta什麼的,查字典知道semolina中文叫粗粒麥粉,國內的話我不知道哪裡有售哦,紐西蘭的話各大超市都有的,散裝食品區)

6把麵糰倒出,用手稍微合攏(同樣,別過度揉麵糰哦)

7然後稍壓平(有一定厚度大約1.5cm吧反正差不多就行,烤的時候會長高的)

8用模子或者杯子刻出形狀,剩下的麵條合攏再刻,直到完成所有麵糰(我做了12個,杯子的直徑據我目測大約5cm,因為找不到尺子了量不到)

9放在鋪有烘培紙的烤盤裡

10送已經預熱的烤箱15分鐘左右即可

小技巧

Pure ceam,就是液體流動的,可以用於打發的奶油,請大家選擇自己當地最為接近的產品。它不是butter/黃油。

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