簡介
黃皮果具有較高的營養價值和藥用價值。它含有豐富的維生素C、糖、有機酸及果膠，有消食、化痰、理氣的功效，可用於防治流行性感冒、溫病身熱、咳嗽哮喘等症。黃皮果本身有一種很特殊的芳香，但是果期只有一個月，製成果醬不僅延長了它的保存時間，更能保留住它的特殊風味。
原料
黃皮果 200g, 麵粉 適量, 鹽 適量, 白糖 適量
步驟
1市面上常見的有兩種黃皮果，一種無核很甜，一種有核微酸，我選擇微酸的，因為它的香味比較濃郁，喜歡甜口的可以選擇無核。
2黃皮果比較招蟲，想保持產量就必須打藥，所以清洗是非常重要的一個步驟。先用清水清洗一遍黃皮，加入麵粉反覆揉洗，把果皮表面的雜物洗乾淨，然後用清水再次清洗，最後用鹽水浸泡半小時，期間換水兩次。
3清洗完畢的黃皮用鹽腌制三小時，然後清水沖洗乾淨。
4將果核和比較粗的纖維剔除出來，留下果肉和三分之一的果皮。只留部分果皮的原因是酸黃皮的皮比較苦澀，這個比例能保留住黃皮的風味又能保證比較好的口感。
5所有的果皮果肉放進料理機里打成泥。
6把果泥放進鍋里小火煮開，加入適量糖，不斷攪拌至果泥粘稠成醬即可。
