翠綠好擠的抹茶曲奇 0

簡介

這個配方是依照  leibaobao00 在下廚房的擠花毫無壓力的巧克力曲奇 衍生而來的…正是這個原方讓我對擠曲奇重拾自信…哈哈

產量:約350克 三能金色烤盤2盤。 170g低粉可以換成=155g低粉+20g杏仁粉

❤️小貼士❤️ 每種麵粉的吸水性和吸油性不同,如果麵糊過干可以嘗試以下方法: 1、適當減少麵粉量 2、已經加多了可以適當少量多次加入牛奶調整,使麵糊光滑均勻好擠,無鋸齒!

我做的朋友都說酥的掉渣,但有些親反應不酥的問題,可能是以下步驟出了問題: 1、烤盤顏色、薄厚問題,我用的金色烤盤,若用黑色烤盤溫度適當降低5-10度,並且少烤2-3分鐘看效果!請自己按照自己烤箱性質調整。 2、烤箱溫度不穩定,受熱不均勻。 3、烤成的曲奇熱的時候應該是四周硬,中間偏軟,待冷卻後中間變酥。請各位按照自己的烤箱習性試驗出不同的溫度記在烘焙日記上!

曲奇形狀: 加了淡奶油的曲奇烤制過程中會下塌一部分,並且膨大一部分,請留2厘米的間距。並且花紋儘量提拉著擠的立體一些。才能得到好看的曲奇形狀噢

原料

黃油 110g, 糖粉 60g, 淡奶油 40g, 低筋麵粉 170g, 雞蛋 15g, 若竹抹茶粉 5g

步驟

1黃油室溫軟化成手指可戳洞的軟度

2加入糖粉打發電動攪拌器打至發白,打最少5分鐘。

3加入15克蛋液,攪拌均勻

4加入溫度比體溫偏熱一點點的淡奶油

5用打蛋器攪拌均勻至充分吸收,開始會呈豆腐渣狀,沒關係!繼續攪打,黃油糊又會變的均勻順滑,順滑後再打兩分鐘

6將低筋麵粉和抹茶粉篩入黃油糊

7切伴均勻至無粉狀態

8裱花袋加裱花嘴,裝入麵糊,用封口夾封口

9烤箱上下火預熱180度。同時裱曲奇。

10烤盤中層,烤箱下層再墊一個烤盤,隔熱用。

11先烤8分鐘,迅速加蓋錫紙,再烤10分鐘

12悶3分鐘,移至晾網上至涼。包裝。

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