雞汁百葉卷 0

原料

豬肉餡 100克, 百葉(或千張或豆皮) 兩大張, 雪裡蕻 100克, 蔥姜 適量, 雞蛋 1個, 香菜梗 適量, 雞清湯 一大碗, 鹽 少許, 料酒 少許, 糖 少許, 白鬍椒粉 少許, 雞精 少許

步驟

1在內餡中加入一個雞蛋,少許蔥薑末,加入鹽、料酒、糖、白鬍椒粉、雞精充分攪拌上勁

2將百葉切成約13、4公分見方的小片

3在每片百葉中放入適量的肉餡,以包春卷的方法先捲起最近身邊的這一個角,然後再將兩側的角往中間捲起,最後,向前捲成卷。用香菜梗紮起

4鍋內熱油,三成熱時,下入切成粒的雪菜煸炒出香味(我是自己腌的雪菜,切成粒腌的,腌的時候裡面已經放了姜,否則在這步,要放薑片)

5倒入雞清湯,放入百葉卷,大火燒開後改小火燉30分鐘,起鍋前調入少許雞精,撒入蔥花便可(不要在湯中再加鹽了,雪菜本身有鹹度!)

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