冬至的羊肉香菜水餃 0

原料

羊肉陷300克,小洋蔥3個,中等大胡蘿蔔3個,香菜200克,麵粉600克,花椒20粒

步驟

1。羊肉餡放在大碗中,撒入花椒粉2茶匙,生抽2湯匙攪拌入味。 2。取一小鍋放入水和20顆花椒粒,大火煮開,小火10分鐘煮成花椒水,去掉花椒冷卻待用。 3。洋蔥去皮切小塊後放入食品加工機里打碎放入羊肉餡中。 4。胡蘿蔔去皮切小塊後放入食品加工機里打碎放入羊肉餡中。 5。香菜洗凈後剁碎放入肉餡中。 6。放入2茶匙鹽。 7。很關鍵的一步,冷卻的花椒水要分次倒入肉餡中,順時針攪動,使水和肉餡充分混合,不必用掉所有的花椒水,只要肉餡變稀,並且容易攪動就算好了。這樣做的目的是因為羊肉陷一般要比豬肉餡干,如果不加水的話餃子餡吃起來會口感會比較干,花椒水還可以去掉一部分羊肉的膻氣。

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