糍粑 0

簡介

這種用糯米製成的傳統小點,在中國的大地上很受歡迎! 查了一下資料,全國各地大同小異。 平時吃叫糍粑,過年叫打年糕! 吃法和做法也很多。直接沾糖吃,裹黃豆面+紅糖水吃,蘸芝麻面吃,炸了吃,內餡包豆沙,包棗泥,包奶黃……各種做法應有盡有! 四川人愛糍粑愛到了極致,所以發明了一種更有趣的做法:三大炮!每一份只有三坨,甩向案板中央,「咣、咣、咣!」三聲,震響旁邊的鏘之後,順著竹簸蓋滾到黃豆面裡頭,裝入碗中,淋上紅糖水!香啊!! 那天老媽突發奇想,要吃糍粑,於是……我們娘倆就利用星期天開做,只是小時候家裡還有石臼(四川人管他叫「對窩」),現在沒有了,直接擀麵杖上場。味道那是沒法說,軟糯清甜啊! 看看……淋上紅糖就可以吃羅!饞吧?

原料

糯米 250g, 水, 冷開水 適量, 開水 適量, 黃豆面, 紅糖 適量

步驟

1糯米洗凈,涼水浸泡1晚

2蒸鍋內水燒開,在蒸格上放上紗布,將濾干水分的糯米倒在紗布上

3大火蒸熟,期間開鍋,灑2-3次冷開水

4取出後倒入容器中,摻入少量開水攪拌均勻

5蓋上蓋子悶一會,讓蒸好的糯米吸收水分

6用擀麵杖將蒸好的糯米錘茸

7用手掌沾點溫開水,將糍粑扯成適合的大小,在黃豆面里滾一圈沾上黃豆面,搓圓,放入容器中

8淋上紅糖水即可食用

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