香甜流沙包 0

簡介

今天做的這款小點心其實在前陣子還很熱時做過一次,只是那一次做的全部爆餡了,好吃當然還是好吃的,但實在是沒臉拿上來給大家看,所以心裡也一直惦記著再做一次,因為實在是太好吃了。這次做的也不是很滿意,沒有外麵茶樓做的精細小巧,但味道還是很正的。 以下材料為16個流沙包的量

原料

麵粉 500克, 水 250克, 發酵粉 5克, 細砂糖 一大匙, 吉士粉 兩大匙, 鹹蛋黃 6個, 黃油 140克, 糖粉 90克, 奶粉 3大匙, 吉士粉 3大匙

步驟

1將麵粉、細砂糖、吉士粉、酵母粉放入容器中,用筷子拌和,倒入水混合,揉成麵糰,蓋上保鮮膜或放入保鮮袋,發酵至2倍大

2鹹蛋黃蒸熟,用匙壓碎,放入糖粉、吉士粉、奶粉混合,加入黃油攪拌均勻即成流沙餡,放入冰箱冷凍至不粘手,用時取出

3發好的麵糰揉勻,排盡內部空氣,搓成長條,切成50克一個的劑子,搓成小球,用手按扁,包入流沙餡,收口,滾圓,即成流沙包生胚

4將蒸鍋加適量冷水,鋪上屜布,擺入生胚,開中火燒開後蒸10分鐘,關火,再虛蒸3-5分鐘,開蓋,趁熱取出即可

小技巧

1.吉士粉可以給糕點增色增香,沒有也可不加; 2.黃油要事先軟化,可放入微波爐里轉幾十秒,取出晾涼再用; 3.包時注意麵皮邊緣不要沾上餡料,因餡料中有油,否則可能會使邊緣無法捏合,導致最後爆餡兒。 4.也可用普通植物油代替黃油。

相關菜譜