蘿蔔絲河蚌湯 0

原料

河蚌 1~2個, 蛤蜊(可少), 金華火腿(可用鹹肉替代) 幾片, 白蘿蔔, 姜, 香蔥, 干辣椒 2枚, 鹽, 糖, 白鬍椒粉, 香醋

步驟

1姜切片,蔥部分切蔥花,部分切長段,干辣椒泡軟後剪圈。火腿切片。河蚌切塊焯水。

2鍋底加少量油,下薑片、辣椒圈,香氣出來以後下河蚌,鍋不要太熱,煎到六七成熟。

3鍋內加入熱水,蔥段,大火煮開後轉中小火,湯汁會逐漸變成輕微的乳白色。

4同時將白蘿蔔切絲,水開後焯一下。如果蘿蔔本身比較鮮甜,可省略此步。

5將蛤蜊、蘿蔔絲下入河蚌湯中,加鹽調味,可加少量糖提鮮。

6蘿蔔絲煮熟即可出鍋。撒入白鬍椒粉、蔥花。

小技巧

白鬍椒粉可以多放些,胡椒粉和河蚌湯非常之搭配。

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