蒜香青口 0

簡介

北方叫海虹,南方叫青口,學名叫貽貝,英文叫mussel。青口肉質鮮嫩,味道甘美,營養豐富,是大眾化的海鮮品。它可以蒸、煮食之,也可剝殼後和其他青菜混炒,味均鮮美。 蒜香青口,蒜香濃郁,鮮嫩美味,用最簡單的烹調手法,就可以做出海鮮最誘人的鮮美。

原料

新鮮青口, 大蒜, 黃油, 料酒

步驟

1將新鮮青口洗刷乾淨,靜養半天,讓它吐凈泥沙及雜物

2大蒜剁成蒜沫,待用

3將青口入80度水溫中,入幾滴料酒,等開口即刻撈出,瀝干水分待用

4炒鍋燒熱入黃油,待黃油溶化後,爆香蒜末,關火

5將青口倒入拌勻,裝盤即成

小技巧

1、焯水時,注意一開口即刻撈出,避免久煮肉質變老。 2、不加任何調料,完全保留了青口原汁原味的鮮味。 3、燒貝殼類軟體動物時,往鍋里烹料酒,可以去腥提鮮。 4、一定要購買新鮮的青口,海鮮海鮮,一定要鮮才行。 5、不喜蒜蓉者,可改放白葡萄酒。食用時,擠上幾滴新鮮檸檬汁也照樣美味!

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