原料
北極蝦 400克, 香蔥根, 花椒 20粒, 辣椒粉 一大勺, 油 適量, 鹽 少量, 糖 少量, 香醋 一湯匙, 生抽 2湯匙, 冰凍淡鹽水 一碗, 蒜瓣 2粒, 花生約20粒，芝麻一小勺，芝麻油一小勺，辣椒干3隻
步驟
1備好所有材料，北極蝦低溫自然解凍，冷水入鍋，焯水斷生後撈出
2提前凍好燒開的淡鹽水，我用礦泉水瓶裝起來冷凍了半天的，把冰凍淡鹽水倒入焯過水的北極蝦中，浸泡半小時，也可以放入冰箱冷藏
3炒香花生米，去衣壓碎成粗顆粒，炒香芝麻，備用
4切好青瓜絲
5製作簡單的紅油，洗乾淨鍋，放入少許兩湯匙油，舀入一小勺到裝有辣椒粉的碗中，拌均勻辣椒粉
6把花椒和切短的辣椒干倒入剩餘在鍋中的油中，繼續小火燒熱，冒香氣的時候，把花椒和辣椒干撈出備用
7繼續燒熱油，冒煙的時候可以關火，倒入已經拌有油的辣椒粉中，迅速拌均勻
8然後加入蒜末，生抽，雞湯，鹽，糖，香醋還有之前爆香的花椒和辣椒干調成醬汁
9待紅油醬汁稍微放涼後，撈出北極蝦碼放碟中的青瓜絲上，倒入醬汁，撒上芝麻和花生碎，撒上蔥花即成
