炒蟹粉 0

簡介

可愛的孫師傅給我的蟹粉基本配方,做了一次,很成功,分享給大家。這個蟹粉炒好後可以裝瓶長期備用,炒蟹粉菜,做蟹粉點心都可以

原料

蟹黃蟹肉 500克, 豬油 500克, 洋蔥末 50克, 薑末 50克, 鹽 1克, 白鬍椒粉 1克

步驟

1大閘蟹拆肉,蟹黃和蟹肉分開放,備用

2洋蔥、姜切末,備用

3鍋里入豬油加熱,入薑末、洋蔥末炒香

4加入蟹黃,翻炒大約4-5分鐘,油會變為蟹黃的橘紅色,會有很濃的蟹黃香

5加入蟹肉,繼續翻炒4-5分鐘,加鹽、白鬍椒粉,炒勻即可

6冷卻後裝瓶,短期內會用就冷藏,需要長期保存可以冷凍

小技巧

用豬油炒蟹粉會特別香,如果接受不了可以摻一些普通食用油 如果覺得油多,可以適當減量,建議不少於方子裡量的三分之二 這個蟹粉用來炒豆腐的話,在鍋里加兩大勺蟹粉,翻炒一下,加入豆腐,再加一點點鹽炒勻即可,很好吃 如果用來做點心的蟹粉芯子,可以搭配調好的肉末,一起包

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