黑筍小牛肉 0

原料

牛肉500克,水發黑筍50克,大蒜50克,洋蔥500克。調料辣妹子醬150克,豆瓣醬25克,啤酒500克,排骨醬25克,川椒50克,白糖3克,味精15克,雞精15克,薑片5克,香葉2克,草果2克,八角5克,豆油50克,大油50克。

步驟

1、將小牛肉洗凈,改刀成2.5厘米見方的小塊,然後放入沸水中大火氽3分鐘後撈出待用;水發黑筍改成同牛肉一樣大小的塊備用。 2、鍋中放豆油、大油,燒至七成熱時放入大蒜、薑片、香葉、草果、八角,小火炒5分鐘後再下入豆瓣醬、排骨醬、川椒小火煸炒3分鐘至干香出味,然後下入啤酒、辣妹子醬、味精、白糖、雞精調好滋味,放入小牛肉、水發黑筍翻炒5分鐘後出鍋,裝入高壓鍋內大火壓16 分鐘出鍋。 3、鐵鍋上火加熱,放入洋蔥墊底,最後將壓好的小牛肉、黑筍放在洋蔥上趁熱上桌即可。

小技巧

特點 牛肉鮮嫩,黑筍清香。 這款菜肴改自川菜傳統菜「蒜燒魚」,由於「蒜燒魚」這道菜流行已久,所以人們自然會對它失去興趣,為此,將內蒙特產的牛肉配上四川的特色黑筍用來替代「蒜燒魚」中的魚,使口味更加適合內蒙當地人的飲食習慣。而且牛肉在炒好後放入墊有洋蔥的鐵鍋內上桌,肉與熱鍋接觸發出吱吱啦啦的聲音,增加了就餐的火爆氣氛。

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