竹蓀山藥煲蓮藕 0

簡介

寒暑交替,初秋濕熱。由於晝夜溫差大,冷暖多變,所以極易發生疾病或引起舊病復發。要適應時令加強鍛鍊,調養飲食,搞好防病保健。 秋季氣候乾燥,空氣中缺乏水分的滋潤,人易出現鼻咽乾燥、聲音嘶啞、乾咳少痰、口渴便秘等一系列燥症,俗稱「秋燥症」。秋天氣候乾燥易傷肺氣,因此秋天首當保養肺臟。秋燥不僅使人感覺不舒服,而且還會誘發許多感染性疾病,如感冒、癤腫、鼻炎等。 飲食要以「滋陰潤肺」為基本原則:第一,「少辛增酸」,肺金克肝木,即肺氣太盛容易影響肝臟的功能,所以宜少食辛辣,適當多食一點酸味食品;飲食以清淡為主;少喝甜味飲料。第二,宜多吃粗糧和富含纖維素、礦物質的東西,促進排便。第三,宜多吃一些滋陰潤燥的食物,如豆腐、黑豆、銀耳、黑木耳、芝麻、核桃、百合、豆漿、蜂蜜、梨、藕等等。第四,食物忌寒涼,宜溫熱。不適合吃太多陰寒食物,「秋瓜壞肚」,西瓜、香瓜易損脾胃陽氣,應少吃或不吃。順應大自然節氣吃當令水果最好,不妨適量吃些蘋果、柿、柑橘、梨、葡萄和龍眼等。 竹蓀又名竹笙,是一種野生菌類,附在一些朽竹上生長。近年來已有人工培植,故價錢已大眾化。竹蓀是名貴的食用菌, 其對治療高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有顯著效果,能防癌抗癌,減肥壯體。還具有補氣止痛、降血壓及降膽固醇之效,含豐富蛋白質、碳水化合物,有減少腹壁脂肪積聚之用,對女性補益效大。天然竹笙以赤白色為佳,長短參差不齊,菌身紗網結實而細緻,菌裙短但裙網粗,浸發後不易爛,同時帶有草的幽香,嚼之爽脆。還具有特異的防腐功能,夏日加入竹蓀烹調的菜,多日不變餿。 蓮子補脾止瀉,益腎澀精,養心安神。用於脾虛久瀉,遺精帶下,心悸失眠。蓮子對預防早產、流產、孕婦腰酸最有效

原料

竹蓀, 山藥, 蓮, 蓮子, 黃豆, 枸杞

步驟

1蓮藕洗乾淨改刀成塊待用

2山藥洗凈去皮切滾刀塊,山藥切塊後需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發黑。新鮮山藥切開時會有黏液,極易滑刀傷手,可以先用清水加少許醋洗,這樣可減少黏液。山藥質地細膩,味道香甜,不過,山藥皮容易導致皮膚過敏,所以最好用削皮的方式,並且削完山藥的手不要亂碰,馬上洗手,不然就會抓哪兒哪兒癢

3用手摘去竹蓀上部蓬鬆的部分,放入清水中浸泡,浸泡乾淨改刀成段狀(修整尾部,切去根部)待用

4蓮子洗乾淨,直接煮。千萬不要浸泡,浸泡之後,蓮子煮不爛

5黃豆洗乾淨,浸泡2小時,再洗乾淨然後放入鍋中加水煮熟備用

6取一隻沙煲(現在有一種電子沙煲,家庭用很方便),放入煮熟的黃豆、蓮藕塊、山藥塊、蓮子,加煮黃豆的湯水,大火燒開,然後調小火,煲約3小時左右。放入竹蓀繼續煲20分鐘,出鍋之前放入枸杞子即可。吃的時候,鹽放在碗里,加少許胡椒粉,鮮味劑就用不著了,保留原汁原味的魅力

相關菜譜