【瓦煲雞飯】 0

簡介

讓你一家人吃出幸福的滋味。

原料

材料:, 1) 白米 1/2杯(洗凈瀝干備用), 2) 水 1/2杯, 3) 雞全腿 1個, 4) 菇 2朵(用水浸泡至軟,去蒂), 5) 姜 2片 (切幼絲), 6) 鹹魚 1小塊 (切幼條), 7) 蔥花 適量, 腌料:, 1) 蚝油 3茶匙, 2) 醬油 3茶匙, 3) 芝麻油 2茶匙, 4) 黑醬油 1/2茶匙, 5) 紹興酒 1湯匙, 6) 薑汁 1 1/2 湯匙, 7) 胡椒粉 少許

步驟

1做法: 1) 將雞全腿去骨,切成小塊,用腌料把雞腿肉和香菇一起腌制至少1個小時。(我腌制過夜)

22) 放1湯匙的油在瓦煲里,把鹹魚煎香然後盛起,保留油,把米放入拌炒一下,加入水以大火煮滾,然後轉小火煮大約5分鐘至飯的表層有小洞洞。

33) 將腌好的雞肉和香菇鋪排在飯的表面(不要倒入腌雞肉的汁以避免飯變得煳煳的,雞肉和香菇要均勻地鋪排,不要重疊,不然雞肉會很難熟透),然後在隨意地撒上薑絲,加蓋繼續以小火煮大約20分鐘或至雞肉熟透。

44) 將2湯匙腌雞肉的汁淋在飯上,撒上煎香的鹹魚,加蓋再煮大約2-3分鐘,然後熄火將瓦煲繼續放在爐上加蓋燜大約10分鐘,食用前撒上蔥花即可。

小技巧

備註:我是用電陶爐來煮,最高的火力是9,食譜上的小火是最低的火力1。

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