孜然牛肉 0

原料

主料:牛肉(瘦)500克, 調料:小蔥15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,孜然30克,辣椒(紅,尖,干)5克,植物油30克,香油10克,辣椒油10克,料酒20克,辣椒粉20克,五香粉10克,鹽5克,白砂糖10克,味精2克

步驟

1.蔥、姜洗凈後切成末; 2.牛肉洗凈去筋,漂凈血水後片成薄片,用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鐘; 3.往鍋內注入食用油,燒至五成熱時倒入牛肉片,炸至酥香撈出; 4.鍋內留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然後下牛肉片炒勻; 5.加高湯、酒、五香粉、糖,燒開後放入辣椒粉、孜然炒香; 6.放入紅油、味精、香油,翻炒均勻,裝盤,撒上芝麻即可。

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