鵪鶉蛋燒排骨 0

原料

排骨 500克, 鵪蛋 12個, 八角 3顆, 桂皮 2片, 香葉 2生, 干辣椒 3個, 冰糖 5顆, 生薑, 大蒜, 老抽, 蔥

步驟

1.將排骨與鵪鶉蛋洗凈,生薑切片,大蒜拍松後去皮,蔥洗凈切花,干辣椒洗凈後剪成兩截,去籽;八角、桂皮、香葉洗凈

2.將鵪鶉放入鍋中,加入適量的水,中火煮開後再煮3分鐘,撈出放入冷水中浸泡一會後再撈出剝去殼,待用

3.排骨放入沸水中煮2分鐘,撈出用清水洗去血沫

4.起油鍋,下入八角與桂皮,小火將其炒出香味

5.下入排骨,炒至出油

6.放入薑片、大蒜、香葉、干辣椒、冰糖、老抽,炒至排骨上色後下入鵪鶉蛋,炒勻

7.加入適量的鹽與水(水的用量約為淹過所有材料後再高出3厘米),蓋上鍋蓋,煮約45分鐘

8.揭開鍋蓋,大火將湯汁收濃一些

9.撒入蔥花炒勻即可

小技巧

1.煮鵪鶉蛋時火不要太大,以免蛋殼破裂;將煮好的蛋放入冷水中浸泡一會兒,可以比較地剝殼; 2.做鵪鶉蛋燒排骨時中途請留意鍋中的水量,以防燒乾,如需加水請一定要加熱水

相關菜譜