辣子兔 0

簡介

這是媽媽的拿手菜,大學時迷倒了班裡很多人,懷念寢室里一起吃兔子的日子。 媽媽已經老了,我也已成家,她不能隨時在我身邊,有一天也會離開我。學一個媽媽的菜,是我們母女獨一無二的回憶。媽媽,我愛你!

原料

兔子 半隻, 干辣椒, 花椒, 山奈, 八角, 姜, 料酒, 生抽, 老抽

步驟

1將干辣椒絞碎,姜切片,與山奈、八角、花椒放置一個盆中。用盆主要是方便操作。

2燒開水,將兔子過一下水,可以放入料酒。

3大約三分鐘後舀出瀝干水

4乘熱放入步驟一的調料盆中

5加入生抽調味,加入老抽染色。建議不要覺得方便只用一樣,生抽顏色不夠,老抽加夠味道顏色又會太深。

6蓋好蓋子顛簸搖勻放置十五分鐘

7下鍋炒之前可以嘗下缺什麼味道及時彌補

8上油鍋大火燒開

9下鍋翻炒至兔肉完全熟了。

10起鍋,喜歡吃干點的可以多炒一會。

小技巧

沒有寫清楚哪個調料需要多少用量是希望大家自由發揮,根據個人口味增減。喜歡麻辣的多點花椒辣椒,不是很喜歡的就酌情減少。 兔子半隻為宜,可以宰小一點容易入味。

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