紅燜羊蠍子鍋 0

原料

羊蠍子(羊嵴骨) 500克, 豆腐 200克, 白菜葉 200克, 胡蘿蔔 100克, 蔥 一棵, 生薑 1小塊, 香菜 2棵, 草果 一個, 干辣椒 3個, 香葉 2片, 小茴香 5克, 花椒 5克, 生抽 10ML, 老抽 10ML, 鹽 適量, 料酒 10ML, 桂皮, 胡椒粒

步驟

1把羊蠍子洗凈後後,放入鍋中倒入涼水,大火煮開後,再煮3分鐘左右,然後撈出用溫水衝去羊蠍子上附著的浮沫,備用

2炒鍋中倒入適量油,倒入所有香料小火煸炒出香味後,倒入羊蠍子翻炒2分鐘出香味

3鍋內倒入可以沒過肉的開水,大火燒開後,再次將沫子撇掉,改成中小火,然後倒入生抽,老抽和料酒,倒入湯鍋或者砂鍋中蓋上蓋子燉1個小時

4然後將切成滾刀塊的胡蘿蔔放入鍋中,再放入適量的鹽再燉20分鐘

5然後將豆腐切成塊,將白菜葉用手撕成塊狀,都放入羊蠍子鍋中,再燉5分鐘,撒上香菜關火即可

相關菜譜