東坡羊肉(清真版) 0

簡介

這是東北回族傳統的東坡羊肉的做法,酸甜口,非常下飯。

原料

羊肉(或者用熟牛肉代替) 200g, 雞蛋清 2個, 糖 少許, 醋 少許, 鹽 少許, 濕澱粉 少許, 豌豆 適量, 洋蔥 少許, 醬油 少許

步驟

1將分離好的蛋清打發,打成蛋清糊,標準以能立住筷子為準。

2蛋清糊中加入濕澱粉,攪勻。

3將攪拌好的蛋清糊分成兩等份,其中一份平鋪在盤中,碼上切好的熟羊肉片,再將另一份蛋清糊鋪在羊肉上,使其形中一個夾心肉餅。

4鍋里做油,油溫不宜過高,將步驟3中的餅狀物滑入鍋中炸,使其兩面都炸成金黃色,撈出。

5將肉餅改刀碼盤

6將醋、糖、鹽、醬油、濕澱粉調成汁,待用。可根據個人口味調整不同的汁。

7鍋中燒熱油,蔥嗆鍋,倒入豌豆翻炒,倒入步驟6中的汁,料有了濃稠的感覺後即可關火,澆在步驟5上。

相關菜譜