老母雞湯 0

原料

老母雞 300克, 山藥 250克, 生薑, 蔥, 芝麻油 少許, 胡椒粉 少許

步驟

1老母雞洗凈斬件,山藥去皮後切成厚塊,姜切片,蔥切花

2將切好的老母雞、山藥、薑片一同放入高壓鍋內,加入適量的水(水至少要完全沒過雞肉,如果喜歡喝湯可以稍微多放一點水),再滴入幾滴芝麻油,放入少許的胡椒粉,扣上鍋蓋,大火燒至高壓鍋冒氣後轉小火煲二十分鐘關火

3待高壓鍋內的空氣排完後打開鍋蓋,加入適量的鹽,撒入蔥花即可

小技巧

1.老母雞的肉質比較硬,用高壓鍋來煲比較容易煲爛,如果用砂鍋至少需要兩個小時才夠,不過很多人都說用砂鍋煲的湯要香一些,但是像我這樣的舌頭倒是沒給分出個上下來,用高壓鍋可要省煤氣多啦! 2.在煲雞湯之前加入少許胡椒粉和幾滴芝麻油,可以大大提高湯的香味,這個我的舌頭倒是嘗出來了,加了比沒加的湯要香很多吶! 3.去山藥皮時要小心被它的粘液沾到出現刺癢,可以帶上手套;也可將山藥洗凈切成段,放入開水中浸泡半小時後再取出去皮;如果萬一弄它的粘液出現了手癢的現象,可將雙手放入食醋中浸泡5分鐘後再放到火上烤一會兒,這樣可以緩解手癢的症狀;切好的山藥如不馬上下鍋會變黑,可以將它泡在水裡,防止變黑。

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