海帶燉黃豆 0

原料

海帶根,黃豆嘴,花肉,蔥姜蒜,干紅辣椒

步驟

1、海帶根清洗後,用高壓鍋隔水壓制3分鐘(開鍋後); 2、自然排氣後取出清洗瀝干,切成海帶條; 3、黃豆嘴兒揀去變色和脫皮,清洗乾淨,瀝干水分備用; 4、蔥姜蒜切片,花肉切片備用; 5、起油鍋,鍋熱後,下入少量油,油熱後,下入花肉小火煎炒; 6、待花肉變黃,大部分油脂被逼出,下入蔥姜蒜和紅椒爆香; 7、下入黃豆大火爆炒一分鐘,烹入料酒和生抽; 8、添加海帶條和剛剛沒過的熱水,大火煮開; 9、轉入砂鍋小火燉15分鐘左右; 10、調入適量鹽和味精,即可出鍋。

小技巧

1、如果用干海帶,需要把干海帶提前用高壓鍋提前壓制五分鐘,然後水發半天才可切用; 2、新鮮的海帶和黃豆一塊燉也可以,不過海帶相對於黃豆不容易煮爛,所以我選擇提前用高壓鍋壓制海帶; 3、壓制後的海帶很容易煮爛,所以菜入砂鍋後,只要黃豆煮爛,即可出鍋; 4、此菜還可以添加豆腐或者是蘿蔔條,風味尤佳; 5、此菜比較喜油,用五花肉效果很好,如果是改用豬蹄和排骨燉湯,效果更佳。

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