木耳炒仔雞 0

簡介

這是一道贛東傳統名菜~黑木耳具有補鐵補鈣的作用,還能清理腸胃、降低血液粘稠度。和嫩雞一塊炒,吸收了雞肉的鮮味,比雞塊還搶手呢。減肥又養顏,快下廚房試試吧~

原料

嫩雞 半隻, 蔥、姜、蒜、香菜 少許, 黑木耳 一把, 紅辣椒 2個, 調味料 適量

步驟

1把嫩雞洗凈,斬小塊。用鹽、料酒、薑片、胡椒粉腌30分鐘。

2黑木耳提前泡發好,洗凈,撕成小塊兒。

3蔥姜蒜切末。紅辣椒切小段。

4將少許油燒熱,下蔥姜蒜、辣椒段煸炒。

5出香味後下雞塊煸炒,直到把水汽煸干。烹料酒,醋(幾滴即可)。

6翻炒至雞塊呈金黃色,下黑木耳一起炒,加鹽、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉適量。

7翻炒均勻後,加少許開水,小火燜10分鐘。(中間翻動一次,防止粘鍋)

8開大火收汁,炒勻出鍋,撒上蔥花或香菜。

小技巧

1、仔雞即童子雞。事先腌過可幫助入味,後面加鹽要少。 2、嫩雞很容易熟,不必煮太長時間。 3、黑木耳下鍋翻炒時容易爆鍋,要及時加蓋燜煮幾分鐘。

相關菜譜